SANIDAD E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS PRACTICA 1

Costillas de cerdo agridulces.

1 kg. de costilla de cerdo

300 ml. de Agua

100 gr. Azúcar mascabado

3 cucharadita de maizena

Hojas de Laurel

150 ml. Salsa cátsup

50 ml. De Miel de maple o miel de abeja

Salsa de soya

1 naranja

Aceite de oliva

5 dientes de ajo licuados

Un chorrito de Aceite de ajonjolí

Semilla de cilantro 2 pzas.

50 gr.  De Ajonjolí

3 baritas de apio

300 gr. De zahahoria

Aderezo ranch.

Procedimiento

Poner las costilla a hervir con ajo, laurel y sal, poner en un sarten 300 ml de agua y agregar el jugo de naranja, 3 cucharaditas de azúcar, salsa cátsup poco a poco, miel de maple y salsa de soya algusto, diluir 3 cucharadas de maizena y ligar a la salsa, agregar  aceite de ajonjolí sazonar y mover constantemente hasta espesar,  dorar las semillas de cilantro, picar finamente los ajos y agregar a la salsa, precalentar una cacerola con aceite de oliva agregar la carne ya cocida sofreír  y agregar la salsa, seguir guisando hasta que las costillas queden bien bañadas de salsa dorar ajonjolí y espolvorear las costillas.

Acompañar con crudites de apio y zanahoria y aderezo ranch.

 

Pollo al curry

Ingredientes:

1kg. De pollo

1 frasquito de curry

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 chalote

3 zanahorias

100 gr de chicharos

150 gr de tocino

1 lata de crema de coco

Sal y pimienta

5 hojas de laurel

1 taza de arroz

500ml de caldo de pollo

2 jitomates

2 dientes de ajo

Aceite

Procedimiento

Salpimentar el pollo, precalentar una olla con aceite y sellar el pollo con hojas de laurel moviéndolo constantemente, picar la cebolla y los pimientos en médium dice, picar el chalote finamente, y las zanahorias en rodajas, ya sellado el pollo retirar de la olla y sofreír la verdura empezando por la cebolla y la zanahoria ya que este cocida la zanahoria agregar tocino picado, pimientos, chicharos y chalote sofreir y agregar nuevamente  el pollo, agregar 750ml. de agua dejar hirviendo por 10 min, agregar la crema de coco poco a poco e ir probando si es necesario más agua agregar, ya para finalizar agregar el curry sazonar  y dejar hervir un poco más.