rectas italiana8

Zelten

Tarta de navidad

Ingredientes:

Masa

50gr papas

200gr de higos secos cortados

100 gr de avellana picadas

50 gr de almendra dulce pelada

100 gr de frutos garapiñados

Relleno

½ vaso de grappa

80 gr mantequilla

120gr azúcar

2 pz huevo

200 r harina de trigo

10 gr levadura en polvo

70ml leche

Mantequilla y harina para el molde

1 yema de huevo

Almendras nueces y frutos

Garapiñados para decorar

Preparación

Ponga las pasas en agua tibia, escúrralas y viértalas en una fuente con lo higos, avellanas, almendras, piñones y los frutos garapiñados. Envuélvelo todo con grappa

Derrita la mantequilla a baño maría, añada el azúcar y remueva hasta que se forme una crema blanda. Vierta los huevos uno a uno y por último la harina con la levadura seca. Haga más liquida la masa con la leche añada el combinado de nueces y frutas y mézclelo bien.

Unte un molde para la tarta con mantequilla y espolvoréelo con harina, rellene con la masa y pinte la superficie con yemas de huevo. Cuézalo en un horno precalentado a 180°c durante aproximadamente 45 min,

Decore la superficie del Zelten con almendras y frutas garapiñadas.

Risotto alla milanese

Arroz con azafrán

Ingredientes

75 gr mantequilla

50gr tuétanos de buey

1 cebolla picada

350 gr arroz

Un vaso de vino blanco

350 gr arroz

Una pizca de azafrán en polvo o algunas hojas

1,5l caldo de carne

Sal y pimienta

50 gr queso parmesano rallado

Preparación

Diluya la mantequilla y el tuétano en un cazo y sofría la cebolla picada hasta que sea transparente. Añada el arroz y remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que los granos queden brillosos. Añada el vino y lleve a ebullición. Mezcle entonces el azafrán. Poco  a poco. Agrege el caldo rectificando de sabor sal y pimienta, tape y de 10 a 15 min deje que cueza. Al finalizar ralle el queso para montar.

Pollo alla marengo

Polo a la marengo

Ingredientes

½ kilo de pollo

Harina de trigo

120gr aceite de oliva

Sal y pimienta

500 gr tomate maduros

Albahaca

500 ml vino seco blanco

200 gr setas frescas

6 gambas de rio

6 rebanas de pan blanco

6 huevos

Zumo de un limón

30 gr perejil picado

Preparación

Lave el pollo, córtelo en trozos páselo por harina.

Caliente el aceite de oliva en un sartén. Añada primero los muslos y posteriormente fría las demás partes a fuego lento dándoles la vuelta de vez en cuando, salpimenté. Retire las pechugas de la sartén y manténgalas calientes. Corte en trozos los tomates y póngalos en la sartén con el ajo y el albacea. Interrumpa la cocción con un vaso de vino y mantengamos tapado a fuego lento. Durante 15 min. Vuelva a poner las pechugas en el sartén, añada las setas y deje cocer durante otros 20 min a fuego lento. Caliente el vino restante en una cacerola. Añada las gambas y cuézalas de 4 a 5 min. Retírelas del vino y mantengamos calientes. En otra sartén tueste en un poco de aceite las rebanadas del pan de tal forma que blandas por dentro. En este aceite fría los huevos sin que se peguen entre si. Vierta un poco de limón sobre el pollo y añádale unos pellizcos de perejil sal y pimienta. Coloqué los trozos de carne con el jugo del asado en el centro de una fuente de servir y alrededor un huevo en cada una de las piezas de pan.

Americano

Ingredientes

Cubitos de hielo

3 onzas campari

3 onzas vermut rojo

Soda

Unas rodajas de limón

Preparación:

Ponga los cubitos en un vaso.

Añada el vermut y el campari

Acabe de rellenarlo con soda y revuélvalo un poco. Decórelo con rodajas de limón.