COCINA INTERNACIONAL II 11 DE JULIO 2018

Buenas tardes jóvenes les bajo las recetas de la cocina de Cuba y Chile. Para el próximo 11 de Julio, quiero de tarea su mapa de los países de latinoamericano coloreado, para participación. Bonito inicio de semana.

CUBA Y CHILE (11/JULIO/2017)

MOROS Y CRISTIANOS

INGREDIENTES

1 ½ taza de arroz lavado y escurrido

2 tazas de frijoles negros, con suficiente caldo, ya cocidos. NO LOS QUIERO DE LATA

½ cebolla blanca finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

500 grs de lomo de cerdo

1 hoja de laurel

Aceite vegetal

PROCEDIMIENTO:

1.- Calentar el aceite y poner a sazonar la cebolla y el ajo hasta estar bien sazonado.

2.- Agregar el arroz y cuando este ligeramente dorado, vierte 2 tazas de caldo de frijol y la carne, hoja de laurel.

3.- Pon la tapa y deja a fuego bajo hasta que se cocine el arroz y la carne, con cuidado sin batirlo.

4.- Adornarlo con plátanos fritos

LOMO CON COSTRA

INGREDIENTES

1 kg de lomo de cerdo

5 dientes de ajo

3 cucharadas de orégano fresco

½ cucharadita de comino

2 clavos de olor molidos

½ cebolla blanca  finamente picada

½ taza de naranja agria (si no encuentran naranja agria comprar naranja normal y agregar vinagre blanco)

1 hoja de plátano asado

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

1.- Asar los ajos y la cebolla, poner en un  recipiente, añadir el comino, el orégano y los clavos de olor, machácalos y a la vez vierte el jugo de naranja. Sazonar con sal y pimienta.

2.-Untar toda la mezcla sobre la carne y cubrirla por todos lados, ponerla  en un refractario.

3.- Envolverla en la hoja de plátano y colocarla en el horno a 200° durante 1:30 min. O hasta que la carne este cocida.

HUMITAS CHILENAS

INGREDIENTES

12 hojas elotes grandes

300 grs de elotes desgranados naturales NO DE LATA

2 cucharadas manteca o aceite vegetal

1 cebolla, picada en cubos

1 cucharadita ají de color o paprika o merquén

3 hojas albahaca dulce

3-4 cucharadas harina de maíz

PROCEDIMIENTO:

1.       Saca las hojas y ordena en parejas, o remoja las hojas para tamales en agua caliente.

2.       Corta los granos de elotes, separándolos de la coronta. Con la picadora de mango o usando el procesador de alimentos, pica el elote en pulsos hasta obtener una pasta. No debe quedar totalmente suave, sino que conservar cierta textura.

3.       Calienta la manteca o aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio alto.

4.       Agrega la cebolla picada en cubos y el ají de color. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.

5.-Agrega el elote y cocina por 5 minutos.

6.- Agrega la harina de maíz y la albahaca. Cocina por 10 minutos más, debe espesar y al revolver debes poder ver el fondo de la cacerola.

7.- Arma las humitas. Coloca 2 hojas de elote sobrepuestas 1 pulgada. Coloca 3/4 taza a 1 taza de la pasta de elote al centro. Pliega las hojas del lado primero y luego hacia el centro. Debe quedar un rectángulo. Ata con cordel de cocina al centro, dándole aspecto de corbata humita.

BUDIN DIPLOMATICO

INGREDIENTES

2 tazas de leche

1 raja de canela

½ cascara de limón

6 huevos

1 taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de café instantáneo

1 lata de coctel de frutas en almíbar escurridas

4 rebanadas de pan de caja

PARA EL CARAMELO

2 cucharadas de miel de maíz

6 cucharadas de azúcar

PROCEDIMIENTO:

PARA EL CARAMELO: En una olla a bajo fuego calentar la miel y el azúcar, con un ¼ de taza de agua hasta que tome un color dorado claro, sin dejar  de mover y con frecuencia para que no se pegue, vaciarlo en un molde para pastel y reservar.

PARA EL BUDÍN:

1.-Calentar la leche con la canela y la cascara de limón, cuando hierva, retirar del fuego y retirar.

2.-Mezclar el café en 1 cucharada de agua y reservar.

3.-Batir los huevos a velocidad baja y cuando se forme la espuma, agregar el azúcar, la vainilla y el café, batir hasta integrar pero sin que se esponje demasiado.

4.-Sin dejar de batir incorporar poco a poco la leche, vaciar al molde con el caramelo, repartir las frutas y cuando floten, colocar encima las rebanadas de pan, cubra el molde con papel aluminio.

5.-Hornear a baño maría a 200° durante 30 a 40 min hasta que al introducir un palillo salga seco.

6.-Quitar el aluminio dejar enfriar y después desmoldar.