COCINA INTERNACIONAL II 6/06/18

Buenas tardes jóvenes les agrego las recetas recetas que se complementaran con las ya estaban en el blog, vamos a terminar de ver cocina árabe y veremos cocina china.

“RA SHUI”

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
400 mililitros	Yogurt natural (marca de su preferencia)		X
2 pieza o 400 gramos aprox	Pepino		X
1 pieza o 80gramos aprox	Cebolla blanca		X
2 piezas o 150 gramos aprox	Rabo de cebolla cambray		X
8 ramas	Cilantro		X
20 gramos	Paprika o ají molido (marca de su preferencia)		X
10 gramos	Sal		X
5 gramos	Pimienta negra molida		X

PROCEDIMIENTO

En un bowl mezclar el pepino, cebolla finamente picada y rabos de cebolla en aros, sazonar y revolver hasta que se incorporen Lavar y desinfectar el cilantro, cortar finamente Agregar a la mezcla anterior el cilantro y la paprika Tapar y dejar en refrigeración aproximadamente 1 hora Sacar y servir

“SOPA WON TON”

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
100 gramos	Champiñones		X
100 gramos	Setas		X
2 piezas o 100 gramos aprox	Cebolla cambray con todo y el rabo verde		X
60 gramos	Caldo de pollo en polvo (marca de su preferencia)		X
1 litro	Agua potable		X
5 piezas	Tortillas de harina (marca de su preferencia)		X
150 gramos	Carne molida de cerdo		X
100 gramos	Camarón pacotilla		X
20 mililitros	Vinagre blanco (marca de su preferencia)		X
1 pieza	Huevo blanco		X
10 gramos	Sal		X
5 gramos	Pimienta negra molida		X

PROCEDIMIENTO

1.     En un cónico agregar 100 ml de agua, la carne molida, camarones, vinagre y sal. Dejar cocer hasta que se cocinen los camarones y carne. 2.     Cortar la tortilla de harina en 4 partes, agregar  un poco de relleno al centro y con una brocha barnizar con el huevo batido y unir las puntas para que queden como sacos 3.     En un cónico calentar el agua y cuando suelte el hervor agregar los sacos y cocinar durante 2 min. y refrescarlos con agua fría 4.     Cortar en laminas los champiñones y desmenuzar con la mano las zetas, reservar 5.     Cortar finamente la cebolla cambray y en rodajas el tallo verde de las mismas 6.     En una budinera calentar mas agua y cuando suelte el hervor agregar la cebolla, rabo verde, zetas y champiñones, hervir durante 15 min, agregar los sacos rellenos. Sazonar con sal y pimienta.

“PHAD TAI”

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1 paquete de 250 gramos	Sopa de pasta tipo Tallarín (marca de su preferencia)		X
1 litro	Agua potable		X
200 gramos	Lomo de cerdo		X
150 gramos	Camarón pacotilla		X
2 piezas	Diente de ajo		X
1 pieza o 80 gramos aprox	Cebolla blanca		X
1 pieza	Chile de árbol verde		X
40 mililitros	Salsa soya (marca de su preferencia)		X
1 pieza	Limón grande o imperial		X
40 gramos	Azúcar morena		X
2 piezas	Huevo blanco		X
150 gramos	Germinado de soya		X
8 ramas	Cilantro		X
150 gramos	Cacahuates tostados sin cascara (marca de su preferencia)		X
150 mililitros	Aceite de maíz		X
10 gramos	Sal		X
5 gramos	Pimienta negra molida		X

PROCEDIMIENTO

Cocinar los tallarines en agua suficiente hasta que queden al dente Saltear en una sartén el ajo, cebolla, chile de árbol finamente picados Agregar a la sartén la carne en tiras y cocinar hasta dorar Añadir los camarones y los tallarines, tape el recipiente y cocinar hasta que la carne y los camarones estén cocidos Agregar la salsa soya, el jugo de limón, el azúcar y los huevos previamente batidos; mezclar hasta integrar Incorporar  el germinado, cilantro finamente picado y cacahuates. Salpimentar.

“TEPANYAKI”

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
3 piezas o 450 gramos aprox	Bistec de res (puede ser bola)		X
4 piezas o 250 gramos aprox	Camarones crudos (con caparazón)		X
½ piezas o 400 gramos aprox	Pechuga de pollo deshuesada		X
1 pieza o 80 gramos aprox	Cebolla blanca		X
2 piezas o 300 gramos aprox	Pimiento morrón rojo		X
3 piezas o 300 gramos aprox	Calabaza italiana verde		X
1 pieza o 250 gramos aprox	Brócoli		X
40 mililitros	Salsa soya(marca de su preferencia)		X
1 pieza	Limón grande o imperial		X
50 gramos	Ajonjolí tostado		X
10 gramos	Sal		X
5 gramos	Pimienta negra molida		X
150 mililitros	Aceite de maíz(marca de su preferencia)		X

PROCEDIMIENTO

1.     Cortar los bisteces y la pechuga en cubos de mas o menos 2 cm, saltear la carne y pechuga por separado, hasta que tomen un color dorado y reservar 2.     Lavar  y saltear los camarones hasta que cambien de color 3.     Lavar y cortar las verduras en cubos grandes y reservar 4.     Calentar una sartén y agregar las verduras hasta que se cocinen y estén firmes 5.     Integrarles las carnes, camarón y sazonar con la salsa soya, jugo de limón y espolvorear con ajonjolí.

                       

                                                                                                        

“POLLO CANTONES”

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1 paquete de 250 gramos	Muslos		X
1 litro	Coco rallado seco (marca de su preferencia)		X
200 gramos	Huevo blanco		X
150 gramos	Sal		X
2 piezas	Pimienta negra molida		X
1 pieza o 80 gramos aprox	Harina de trigo blanca (marca de su preferencia)		X
1 pieza	Agua potable		X
40 mililitros	Aceite de maíz (marca de su preferencia)		X
1 pieza	Salsa de Habanero:           Mango manila fresco		X
40 gramos	Chile habanero		X
2 piezas	Limones grandes o imperial		X
150 gramos	Toallas absorbentes		X

PROCEDIMIENTO

Se ponen en una budinera las piezas de pollo a hervir con el agua y sal, durante 30 min. una vez cocidos retiran del caldo y se dejan escurrir, se salpimientan. Se mezclan el agua y el huevo  Se coloca la harina en un bowl de acero.  Se pasan los muslos en harina, se pasa por el huevo y pos ultimo por el coco, se fríen en aceite caliente. Para el aderezo se licua el mango previamente pelado, con el habanero y el jugo de limón, se salpimienta y se sirve.

 Y buscaran la película "Viaje de 10 metros" y me van hacer un resumen del mismo. Gracias.